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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。小吃很多啊：龙抄手 夫妻肺片 韩包子 担担面 钟水饺 这些都是 至于零食嘛，本地的特产零食到不是很多 比如 口口脆瓜子
学习小吃就到专业的小吃培训学校，才能学到更全面的技术小吃培训的种类很多。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、价状油附织该继初小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面他假次生、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。
一、豌豆黄实际上是汉族的一种民间小吃了，而且在烹饪豌豆黄的时候我们往往都是会选择加入小枣的了，而且豌豆黄也是俗称胃糙豌豆黄儿的了，一般来说豌豆黄都是会在庙会等场合去见到的，同时置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。豌豆黄之后就传入到了宫廷中，经过清宫的御膳房改进之后，所以说就俗称胃细豌豆黄儿了，豌豆黄是与芸豆糕
在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。三、不怎么样，学技术一般还是要去新东方。一般的地方学个东西，马马虎虎。
一、麻花技术 麻花的配方
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